Er is weer Bunkerkaas
Kaas n De kaashandel in heel Nederland, van Groningen tot Maastricht, weet dat er in Noordwijk in de zomer een speciale bunkerkaas ligt te rijpen. Dat horen we uit de mond van kaasspecialist Peter den Elzen.
In zijn winkel aan de Sint Jeroensweg is er vanaf nu weer aanbod van dit specifiek Noordwijkse product. Waarover hij vertelt: 'De omstandigheden in de Noordwijkse bunkers zijn perfect voor dit speciale raffineren van kaas. De hoge luchtvochtigheid zorgt ervoor dat er zich tijdens het rijpen een speciale natuurlijke flora ontwikkelt in de korst van de kaas die een eigen smaak garandeert'.
Verschil
En dit weekend bleken de kazen rijp om uit de bunkers te worden opgehaald en aan ongeduldige klanten te worden aangeboden. Peter den Elzen toont ons met veel enthousiasme het verschil tussen de Goudse kazen,de boerenkazen en de geitenkazen aan. En we ontkomen er niet aan om te proeven. Waarbij we al even enthousiast, vakkundig worden gewezen op de details. Peter: 'Kijk, bunkerkaas heeft de speciale eigenschap dat het jong proeft in de voorsmaak en heel belegen in de nasmaak'. Hij spreekt van een speciaal seizoen en maakt de vergelijking: 'In september is er een periode bunkerkaas zoals je rond Pinksteren asperges hebt'.
Aandacht
Dit hele speciale product vraagt wel hele speciale aandacht. Niet minder dan 18 weken worden de kazen wekelijks behandeld. Met vriend Willem van Zuylen is het zondags, na de gebruikelijke hardlooptraining, kazen wassen en keren in de museumbunkers. Den Elzen doet dit inmiddels 3 jaar en krijgt van zijn klanten al vroeg in de zomer de vraag of ze er eindelijk zijn. 'Het is voor fijnproevers wel degelijk iets heel speciaals', is het antwoord op onze vraag of het werkelijk verschilt van andere kaassmaken. Het bewijs wordt al snel geleverd. Een enthousiaste klant komt bijna juichend binnen met de opmerking: 'Ha fijn, je hebt weer bunkerkaas. Snij voor mij van iedere smaak maar een stuk af'. En al even enthousiast voldoet Kaasspecialist Peter den Elzen aan dit verzoek.
Festival Noordwijk op 25 september gaat groots worden
festival n Tijdens de zomervakantie is er door de organisatie van Festival Noordwijk, dat op zondag 25 september van 12.00 tot 19.00 uur gaat plaatsvinden, keihard doorgewerkt. Een team van vrijwilligers doet er alles aan om dit nieuwe evenement in Noordwijk goed neer te zetten. Het totaal aantal deelnemers van 100 is bijna gehaald en het terrein tussen Binnen & Zee aan de Nieuwe Zeeweg wordt al festivalklaar gestoomd.
door Linda Versteege
'Elke Noordwijker moet 25 september in zijn of haar agenda noteren! Het wordt groots en geweldig!', zegt retailmanager René Hendriks. 'Wat begon met een idee om in het kader van 150 jaar badplaats een evenement voor de retail neer te zetten, is uitgegroeid tot iets veel groters: Een evenement voor en door álle Noordwijkers! Het is hét festival waarbij de duurzame verbinding van alles wat wij met ons dorp te bieden hebben centraal staat. Daar moet je bij zijn!'
Verbinden
'Het festival verbindt onze twee dorpskernen met elkaar. In de maatschappij van tegenwoordig speelt samenwerking en verbinding een steeds belangrijkere rol. Dit evenement speelt daarop in en brengt bewoners en bezoekers van Noordwijk nog meer met elkaar in verbinding. Culturele en sportieve verenigingen, scholen en ondernemers. Samen vormen we tenslotte één gemeenschap,' aldus Hendriks.
Eigen inzicht
Het festival biedt plaats aan minimaal 100 standhouders. Op de 'markt' kunnen niet alleen Noordwijkse ondernemers (winkeliers en horeca) zich naar eigen inzicht presenteren, maar ook scholen, (sport)verenigingen en culturele instanties. 'En dan hoef je niet alleen te denken aan een presentatie via een kraampje', aldus Hendriks. 'Basketbalvereniging MSV zet een basket neer en de Noordwijkse balletschool geeft diverse demonstraties. Wie kiest voor een marktkraam krijgt een kraam van 4 meter lang, in overleg is ook een grondplaats mogelijk van max. 10x10 meter, waaraan zelf invulling mag worden gegeven. Voor de verlevendiging staan er op een aantal plekken muziekbandjes, clowns, etc.'
De kosten voor een marktplaats bedragen € 60,-. Opgeven kan nog, maar wees snel, want de 100 deelnemers zijn al bijna gehaald! Festival Noordwijk is gratis toegankelijk voor al het publiek en de verwachting is dat er zo'n 4.000 bezoekers uit Noordwijk en de regio naar het event zullen komen. Ook interesse om mee te doen? Meer informatie en aanmelden via www.festivalnoordwijk.nl
